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Corso di PASTICCERIA DA FORNO 🥧
🥧 VIDEO LEZIONI PRATICHE - CROSTATE E TORTE DA FORNO
Benvenuto (1:57)
Istruzioni per l'uso (4:29)
LEZIONE: Le Basi della Pasticceria (8:32)
Attrezzature di Base (5:45)
LEZIONE: Pasta frolla Milano Metodo Classico e Aspetti generali della Frolla (36:23)
LEZIONE: Pasta frolla - Metodo Sabbiato (6:02)
LEZIONE: Come Rivestire un Ring Microforato con un Strip di Silicone (26:04)
LEZIONE: Crostata Linzer con farina di nocciole e confettura di frutti rossi (24:50)
LEZIONE: Crostata di Mele, Frangipane e Albicocche (33:16)
LEZIONE: Crostata Crème Brûlée (12:30)
LEZIONE: Crostata con Ganache al Cioccolato al profumo di arance (25:41)
LEZIONE: New Crostata al caffè e Mascarpone (21:12)
LEZIONE: Sablè bretone al Farro con cioccolato bianco e frutti rossi (32:53)
LEZIONE: Crostata al Pistacchio Fragole Candite e la sua Confettura (13:37)
LEZIONE: Crostata Nocciola, Cioccolato Fondente e Albicocca (15:51)
LEZIONE: New Meringata al al Limone (estratta dal corso Pasticceria Classica e Moderna) (28:19)
LEZIONE: New Torta Foresta Nera da Forno (18:44)
LEZIONE: Crostata alle Noci pecan, caramello e cioccolato (25:50)
Lezione: Tre Cioccolati da Forno (36:52)
LEZIONE: Crostata Red Velvet, Lamponi e Spugna Decorativa senza Sifone (22:25)
LEZIONE: New Torta Fragolosa al Pistacchio (27:21)
Lezione: Brownies da Forno - Nocciola e Cioccolato (25:47)
LEZIONE: Zuppa Inglese da forno - Crema pasticcera alla Vaniglia e Cioccolato (43:01)
LEZIONE: Torta da forno Mirtilli, Lime, Mandorle (Cheese Cake fresca estiva) (29:32)
LEZIONE: Crostata Moderna - Cocco Mango e Frutto della Passione e Spugna senza sifone (48:21)
LEZIONE: Crostata Moderna al Pistacchio, amarene, bavarese al cioccolato e glassa a specchio (68:03)
LEZIONE: Crostata al Cioccolato, Nocciole e Fava Tonka (21:47)
LEZIONE: Crostatine alla Pera, Cannella e Crumble di Nocciole (22:10)
LEZIONE: Crostata Mojito con Meringa Fiammata (19:43)
👨🏻🏫 LEZIONI TEORICHE - TUTTO SULLA PASTA FROLLA E DOLCI DA FORNO - CAPIAMO I CONCETTI
1) LEZIONE: PASTA FROLLA INTRODUZIONE (5:04)
2) FOCUS: INGREDIENTI E PERCENTUALI IN UNA PASTA FROLLA (6:06)
3) CLASSIFICAZIONE DELLE FROLLE (3:04)
4) METODI DI IMPASTO DELLA FROLLA (8:20)
5) BILANCIATURA PASTA FROLLA TABELLA (9:59)
6) ESEMPIO DI BILANCIATURA DI BASE (7:09)
7) INGREDIENTI EXTRA PER LA PASTA FROLLA (7:59)
Lezione: Conservazione Pasta Frolla (11:05)
Lezione: Costo della Pasta Frolla (8:23)
Lezione: TORTE DA FORNO Abbinamenti - Contrasti e Composizione del Dolce (23:12)
SCHEMA PRATICO: Funzioni delle Materie Prime di Base Riassunto
Ricetta Burro Vegano
📃 LEZIONE MASSE MONTATE E CAKE RICETTE EXTRA
Lezione MASSE MONTATE E CAKE - TEORIA ✍ (26:09)
Ricetta: MASSE MONTATE AL BURRO: Leggera, Media, Pesante
Ricetta: GELATINA NEUTRA
🎂 VIDEO LEZIONI - TORTE DA FORNO CLASSICHE
LEZIONE: Sacher Torte (25:39)
LEZIONE: Sbrisolona con Farina di Mais (14:45)
LEZIONE: Torta di mele e Cannella (17:22)
LEZIONE: Torta Rocher alla Nocciola e Gianduia (23:08)
LEZIONE: Torta Paradiso (14:53)
LEZIONE: Caprese Classica (16:39)
LEZIONE: Pastiera (32:20)
🍩 VIDEO LEZIONI - CAKES
CAKES TEORIA - PARTIAMO DALLE BASI ✍ (31:23)
LEZIONE: Cake di Base all'Uvetta - base olio (30:24)
LEZIONE: Cake al Cioccolato e Albicocche (Cake Sacher) (25:11)
LEZIONE: Cake al cioccolato e banane e cremoso al fondente (37:17)
LEZIONE: Cake alla Nocciola con il suo Cremino Rocher (25:06)
LEZIONE: Cake allo yogurt con cremoso al cioccolato bianco e glassa pinguino (34:56)
LEZIONE: Cake al limoncello e Limone (28:37)
LEZIONE: Cupcake con crema al burro (16:51)
LEZIONE: Mini Cake al Pistacchio e Arancia da passeggio - glassa pistacchio e cioccolato bianco (28:32)
LEZIONE: Cake Variegato caffè, glassa rochet al latte e cremoso al caffè (32:28)
🍪 VIDEO LEZIONI - BISCOTTERIA
LEZIONE: Frollino Montato con Tuorlo d'uovo (17:22)
LEZIONE: Cookies al Cioccolato da tè (15:36)
LEZIONE: Baci di dama (17:35)
LEZIONE: Maltagliati al cacao e Vaniglia (25:06)
LEZIONE: Diamanti al Caffè (18:53)
LEZIONE: Croccadenti alle Mandorle (17:24)
LEZIONE: Occhi di bue con cremino alla Nocciola e al Pistacchio (35:53)
LEZIONE: Romias alla Nocciola (16:16)
LEZIONE: Viennesi alla Fava Tonka (11:15)
LEZIONE: Biscotto Forchetta (16:50)
LEZIONE: Biscotto da Inzuppo del Fornaio (14:59)
LEZIONE Canestrello con farina di Mais (12:30)
LEZIONE: Finanzieri alla Nocciola (11:01)
LEZIONE: Biscotti di Mandorla (17:11)
LEZIONE: Madeleine (9:34)
LEZIONE: Brutti ma Buoni al Pistacchio (11:21)
✨ APPROFONDIMENTI E DECORI
LEZIONE - Come Fare un Conetto di carta (3:02)
LEZIONE - Temperaggio del Cioccolato Fondente per inseminazione - Metodo Casalingo (39:44)
LEZIONE: Temperaggio del cioccolato Bianco - Come Creare un Giro torta Ondulato (11:49)
LEZIONE: Piume - Dischetti di cioccolato bianco temperato (14:12)
LEZIONE: Zest di Limone (4:37)
🙏🏻 RINGRAZIAMENTI
Video Ringraziamenti (1:36)
Attestato finale 📜 Scarica qui
Diritti d'autore
📚 NUOVI LIBRI - CORSO PASTICCERIA DA FORNO
Come fare PASTE FROLLE di successo
Come fare CROSTATE E TORTE da applauso
Come fare TORTE golose e soffici CAKES
Come fare BISCOTTI per tutti i gusti
🎁 TUTTI I LIBRI - DI GIGLIO ACADEMY
Come fare BISCOTTI DI SUCCESSO
Come fare BRIOCHES, CROISSANT E BOMBOLONI a regola d'arte - VERSIONE BASE
Come fare fantastiche TORTE DA COLAZIONE
Come fare TORTE E DOLCI SPECIALI PER STUPIRE I TUOI OSPITI
Come fare I MACARON PARTENDO DA ZERO
Come fare ottime BASI DI PASTICCERIA
Come fare SALATO DA FORNO soffice, goloso e croccante
Come fare splendidi CAKE, MUFFIN E CIAMBELLE
Come fare CUCINA E PASTICCERIA DEL BENESSERE
Come fare DOLCI AL CUCCHIAIO, MONOPORZIONI E DESSERT AL PIATTO
Come fare TORTE E DOLCI SPECIALI PER STUPIRE I TUOI OSPITI
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