🥧 VIDEO LEZIONI PRATICHE - CROSTATE E TORTE DA FORNO
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Benvenuto (1:57)
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Istruzioni per l'uso (4:29)
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LEZIONE: Le Basi della Pasticceria (8:32)
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Attrezzature di Base (5:45)
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LEZIONE: Pasta frolla Milano Metodo Classico e Aspetti generali della Frolla (36:23)
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LEZIONE: Pasta frolla - Metodo Sabbiato (6:02)
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LEZIONE: Come Rivestire un Ring Microforato con un Strip di Silicone (26:04)
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LEZIONE: Crostata Linzer con farina di nocciole e confettura di frutti rossi (24:50)
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LEZIONE: Crostata di Mele, Frangipane e Albicocche (33:16)
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LEZIONE: Crostata Crème Brûlée (12:30)
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LEZIONE: Crostata con Ganache al Cioccolato al profumo di arance (25:41)
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LEZIONE: New Crostata al caffè e Mascarpone (21:12)
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LEZIONE: Sablè bretone al Farro con cioccolato bianco e frutti rossi (32:53)
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LEZIONE: Crostata al Pistacchio Fragole Candite e la sua Confettura (13:37)
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LEZIONE: Crostata Nocciola, Cioccolato Fondente e Albicocca (15:51)
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LEZIONE: New Meringata al al Limone (estratta dal corso Pasticceria Classica e Moderna) (28:19)
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LEZIONE: New Torta Foresta Nera da Forno (18:44)
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LEZIONE: Crostata alle Noci pecan, caramello e cioccolato (25:50)
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Lezione: Tre Cioccolati da Forno (36:52)
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LEZIONE: Crostata Red Velvet, Lamponi e Spugna Decorativa senza Sifone (22:25)
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LEZIONE: New Torta Fragolosa al Pistacchio (27:21)
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Lezione: Brownies da Forno - Nocciola e Cioccolato (25:47)
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LEZIONE: Zuppa Inglese da forno - Crema pasticcera alla Vaniglia e Cioccolato (43:01)
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LEZIONE: Torta da forno Mirtilli, Lime, Mandorle (Cheese Cake fresca estiva) (29:32)
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LEZIONE: Crostata Moderna - Cocco Mango e Frutto della Passione e Spugna senza sifone (48:21)
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LEZIONE: Crostata Moderna al Pistacchio, amarene, bavarese al cioccolato e glassa a specchio (68:03)
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LEZIONE: Crostata al Cioccolato, Nocciole e Fava Tonka (21:47)
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LEZIONE: Crostatine alla Pera, Cannella e Crumble di Nocciole (22:10)
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LEZIONE: Crostata Mojito con Meringa Fiammata (19:43)
👨🏻🏫 LEZIONI TEORICHE - TUTTO SULLA PASTA FROLLA E DOLCI DA FORNO - CAPIAMO I CONCETTI
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1) LEZIONE: PASTA FROLLA INTRODUZIONE (5:04)
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2) FOCUS: INGREDIENTI E PERCENTUALI IN UNA PASTA FROLLA (6:06)
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3) CLASSIFICAZIONE DELLE FROLLE (3:04)
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4) METODI DI IMPASTO DELLA FROLLA (8:20)
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5) BILANCIATURA PASTA FROLLA TABELLA (9:59)
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6) ESEMPIO DI BILANCIATURA DI BASE (7:09)
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7) INGREDIENTI EXTRA PER LA PASTA FROLLA (7:59)
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Lezione: Conservazione Pasta Frolla (11:05)
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Lezione: Costo della Pasta Frolla (8:23)
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Lezione: TORTE DA FORNO Abbinamenti - Contrasti e Composizione del Dolce (23:12)
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SCHEMA PRATICO: Funzioni delle Materie Prime di Base Riassunto
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Ricetta Burro Vegano
📃 LEZIONE MASSE MONTATE E CAKE RICETTE EXTRA
🎂 VIDEO LEZIONI - TORTE DA FORNO CLASSICHE
🍩 VIDEO LEZIONI - CAKES
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CAKES TEORIA - PARTIAMO DALLE BASI ✍ (31:23)
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LEZIONE: Cake di Base all'Uvetta - base olio (30:24)
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LEZIONE: Cake al Cioccolato e Albicocche (Cake Sacher) (25:11)
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LEZIONE: Cake al cioccolato e banane e cremoso al fondente (37:17)
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LEZIONE: Cake alla Nocciola con il suo Cremino Rocher (25:06)
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LEZIONE: Cake allo yogurt con cremoso al cioccolato bianco e glassa pinguino (34:56)
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LEZIONE: Cake al limoncello e Limone (28:37)
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LEZIONE: Cupcake con crema al burro (16:51)
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LEZIONE: Mini Cake al Pistacchio e Arancia da passeggio - glassa pistacchio e cioccolato bianco (28:32)
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LEZIONE: Cake Variegato caffè, glassa rochet al latte e cremoso al caffè (32:28)
🍪 VIDEO LEZIONI - BISCOTTERIA
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LEZIONE: Frollino Montato con Tuorlo d'uovo (17:22)
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LEZIONE: Cookies al Cioccolato da tè (15:36)
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LEZIONE: Baci di dama (17:35)
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LEZIONE: Maltagliati al cacao e Vaniglia (25:06)
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LEZIONE: Diamanti al Caffè (18:53)
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LEZIONE: Croccadenti alle Mandorle (17:24)
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LEZIONE: Occhi di bue con cremino alla Nocciola e al Pistacchio (35:53)
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LEZIONE: Romias alla Nocciola (16:16)
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LEZIONE: Viennesi alla Fava Tonka (11:15)
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LEZIONE: Biscotto Forchetta (16:50)
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LEZIONE: Biscotto da Inzuppo del Fornaio (14:59)
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LEZIONE Canestrello con farina di Mais (12:30)
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LEZIONE: Finanzieri alla Nocciola (11:01)
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LEZIONE: Biscotti di Mandorla (17:11)
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LEZIONE: Madeleine (9:34)
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LEZIONE: Brutti ma Buoni al Pistacchio (11:21)
✨ APPROFONDIMENTI E DECORI
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LEZIONE - Come Fare un Conetto di carta (3:02)
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LEZIONE - Temperaggio del Cioccolato Fondente per inseminazione - Metodo Casalingo (39:35)
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LEZIONE: Temperaggio del cioccolato Bianco - Come Creare un Giro torta Ondulato (11:49)
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LEZIONE: Piume - Dischetti di cioccolato bianco temperato (14:12)
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LEZIONE: Zest di Limone (4:37)
🙏🏻 RINGRAZIAMENTI
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Come fare BISCOTTI DI SUCCESSO
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Come fare BRIOCHES, CROISSANT E BOMBOLONI a regola d'arte - VERSIONE BASE
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