PARTI DA QUI😊
TORTE CLASSICHE E INTERNAZIONALI🎂
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Torta Mimosa (21:11)
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Torta Tiramisù (29:39)
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Torta Diplomatica (33:05)
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CheeseCake ai Frutti di Bosco - Metodo Rapido (12:45)
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Torta Sacher (29:48)
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Torta Bavarese ai Tre Cioccolati (28:53)
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Torta della Nonna (10:42)
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Meringata al Limone e Meringa Fiammata (28:19)
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Baba' Savarin (33:46)
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Torta Foresta Nera (31:59)
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Meringata alle Fragole (23:16)
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Paris Brest (26:46)
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Charlotte alle Fragole (28:25)
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Torta Saint Honorè (35:42)
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RICETTA GELATINA NEUTRA- SCARICA QUI
🎂TORTE MODERNE💥
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BLACK DI GIGLIO - Bavarese alla Nocciola, Mousse al cioccolato e pralinato (36:43)
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RED DI GIGLIO - Bavarese al cioccolato Bianco, Cremoso alla Fragola e Composta di lamponi (30:37)
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YELLOW DI GIGLIO - Esotica al Mango e frutto della Passione e Bavarese al cioccolato bianco (36:13)
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GREEN DI GIGLIO - Bavarese al Pistacchio, Mousse al cioccolato e Fragoline sciroppate (28:06)
🎂MONOPORZIONI
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Introduzione Monoporzioni (10:19)
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Cheesecake ai frutti rossi da taglio e da stampo (mono e mignon) (31:35)
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Monoporzione Gianduia e Sablè al cacao (20:29)
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Monoporzione Mousse di limone, Mango e Cioccolato Bianco (24:02)
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Religioso al Cioccolato al Latte e Nocciola con cuore di caramello salato (37:02)
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Rotolo con crema allo Zabaione, Cioccolato e Pasta sigaretta (32:02)
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Macaron Monoporzione - Lamponi e Chantilly (7:07)
💥MIGNON
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Introduzione alla Mignon (26:21)
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Tecnica per Tartellette di Frutta Fresca con Formasil e senza (22:36)
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Tartellette con gelatina di frutta - Cocco, Mango, Passione (14:53)
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Tecnica per Cannoncino di pasta sfoglia alla crema (16:16)
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Tecnica per Bignè ingranellati - Panna e Cioccolato (11:29)
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Tecnica per Bignè con Fondant e crema al mascarpone (21:34)
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Tecnica per Bignè con craquelin - Pistacchio e Cioccolato bianco (28:42)
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Peschine alla Moda Romagnola (13:20)
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Macaron al Limone (31:33)
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Cubo di Namelaka ai frutti Rossi (16:56)
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Trancetto Ricotta e Uvetta (21:34)
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Trancetto Tiramisù e Cheese cake vedere lezione: TIRAMISU E CHEESE CAKE
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Vulcano al Cioccolato 64% (16:18)
💥BONUS:
🍫DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO
I SEMIFREDDI 🎂 - PARFAIT - BISCOTTO GHIACCIATO - SEMIFREDDO ALL'ITALIANA
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Pâte à bombe o BASE SEMIFREDDO con zucchero cotto (11:05)
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Pâte à bombe o BASE SEMIFREDDO con zucchero fondente in polvere (metodo a freddo) (5:55)
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Bilanciamento del PARFAIT E BISCUIT GLACE' - teoria (20:42)
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Il Parfait (6:01)
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NEW Parfait in stecco alla Nocciola e al Pistacchio (27:42)
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NEW Biscuit Glacé in Barattolo Fragola e Pistacchio (18:54)
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Bilanciamento del SEMIFREDDO ALL'ITALIANA e CALCOLO DEGLI ZUCCHERI IN UNA CREMA PASTICCERA (23:02)
🔤Lezioni estratte da PASTICCERIA DI BASE per applicarle in PASTICCERIA CLASSICA E MODERNA - LE PASTE DI BASE
🍨LE CREME DI BASE
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La Crema Pasticcera - Metodo Montato (22:02)
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Crema Pasticcera al Cioccolato - Metodo Microonde (12:07)
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Crema Pasticcera Aromatizzata - Metodo Tradizionale (12:09)
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CREMA PASTICCERA- LE RICETTE SCARICA QUI
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La Crema Inglese - Metodo Tradizionale - Base Latte (11:14)
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Crema Inglese - Metodo Microonde - Base Latte e Panna (6:39)
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CREMA INGLESE - LE RICETTE SCARICA QUI
LE CREME DERIVATE E COMPOSTE 🎂
LE GLASSE 👨🏻🍳✔️
IL PRALINATO🥜🥜
LE BAGNE E LA GELATINA NEUTRA 🍶
🙏🏻 RINGRAZIAMENTI
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📚 LIBRI DEL CORSO Pasticceria Classica e Moderna
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Come fare ottime BASI DI PASTICCERIA
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Come fare BISCOTTI di successo
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Come fare i MACARON partendo da zero
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Come fare SALATO DA FORNO soffice, goloso e croccante
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Come fare splendidi CAKE, MUFFIN e CIAMBELLE
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Come fare TORTE DA COLAZIONE
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Come fare TORTE e DOLCI SPECIALI per stupire i tuoi ospiti
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Come fare DOLCI AL CUCCHIAIO, MONOPORZIONI E DESSERT AL PIATTO
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Come fare CUCINA E PASTICCERIA del Benessere
