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Corso di PASTICCERIA DI BASE 🧁
PARTI DA QUI😊
Benvenuto/a (1:44)
Istruzioni per l'uso (1:35)
🥧 LE PASTE DI BASE
La Pasta Frolla (31:16)
Il Pan di Spagna (36:05)
Il Biscuit (22:15)
La Pâte à choux (30:58)
Il Frangipane (15:29)
La Pasta Brisé (9:45)
La Dacquoise (16:52)
Cake di Base al burro (10:26)
La Pasta di Mandorle (10:20)
LE PASTE LIEVITATE E SFOGLIATE 🥐🫓
La Pasta Brioches (24:58)
La Pasta Sfoglia speciale alla Panna (35:37)
Cornetto Sfogliato (67:22)
Croissant e Pain au Chocolat (49:04)
🧁LE MERINGHE
Le Meringhe da Cottura - Meringa Francese (18:10)
La Meringa All' Italiana (14:50)
🍨LE CREME DI BASE
La Crema Pasticcera - Metodo Montato (21:59)
Crema Pasticcera al Cioccolato - Metodo Microonde (12:01)
Crema Pasticcera Aromatizzata - Metodo Tradizionale (12:09)
CREMA PASTICCERA- LE RICETTE SCARICA QUI
La Crema Inglese - Metodo Tradizionale - Base Latte (11:14)
Crema Inglese - Metodo Microonde - Base Latte e Panna (6:39)
CREMA INGLESE - LE RICETTE SCARICA QUI
LE CREME DERIVATE E COMPOSTE 🍮
La Crema Chantilly (11:40)
La Crema Leggera (9:58)
La Crema Bavarese (15:29)
La Crema Mousseline (8:57)
La Crema Chibouste (14:59)
I Cremosi (10:40)
La Ganache (11:16)
La Namelaka (8:32)
Crema al Burro 1 - Metodo Diretto - Alla Nocciola (estratta dal corso pasticceria classica e moderna) (6:26)
La Crema al Burro 2 (8:35)
La Mousse (10:35)
Crema Cotta alla Vaniglia (15:44)
Bianco Mangiare al Latte Vegetale (10:47)
LE GELE' 🍡
Le Gelè alla Frutta (7:32)
LE GLASSE 👨🏻🍳✔️
La glassa Metodo Ganache (9:06)
Le Glasse a Specchio (13:01)
I CROCCANTI E I PRALINATI🥜🥜
Pralinato alla Nocciola (13:45)
Croccante alle Mandorle (9:11)
LE PASTE AROMATIZZANTI🟡🥧
Le Pasta al Limone (11:48)
La Pasta al Cacao e Cioccolato (5:44)
I SEMIFREDDI 🎂 - PARFAIT - BISCOTTO GHIACCIATO -SEMIFREDDO ALL'ITALIANA
Pâte à bombe o BASE SEMIFREDDO con zucchero cotto (11:04)
Pâte à bombe o BASE SEMIFREDDO con zucchero fondente in polvere (metodo a freddo) (5:55)
Bilanciamento del semifreddo- PARFAIT- BISCUIT GLACE' - teoria (20:42)
Il Parfait (5:59)
LE BAGNE E LA GELATINA NEUTRA 🍶
Le Bagne (10:54)
La Gelatina Neutra (5:57)
CONSERVAZIONE E RIGENERAZIONE DELLE BASI DI PASTICCERIA👇🏻
Come gestire le basi di pasticceria (22:40)
🙏🏻 RINGRAZIAMENTI
Video Ringraziamenti (2:18)
Attestato finale 📜 Scarica qui
Diritti d'autore
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Ricette del corso PASTICCERIA di BASE
Come fare ottime BASI DI PASTICCERIA
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Croissant e Pain au Chocolat
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