Scopri TUTTI I PRINCIPALI BILANCIAMENTI DI PASTICCERIA partendo da zero grazie a
Sei pronto a ragionare come un Pasticcere professionista, con risultati da fare invidia e senza bisogno di ricette?
Il corso che ti svela i ragionamenti alla base di ogni dolce, e ti insegna finalmente a creare le tue ricette
✅ +40 LEZIONI
✅ +8 ORE di contenuti video
✅ ACCESSO 24 ORE al giorno da subito per 1 anno
✅ ASSISTENZA DIRETTA dello Chef
NB: Questo corso contiene LA TEORIA dei Bilanciamenti alla lavagna, e lo trovi solo all'interno del pacchetto corsi 5in1 e 6in1.
Tutte le lezioni pratiche sono contenute negli altri corsi del pacchetto.
Scopri cosa trovi dentro il video corso Bilanciamenti di Pasticceria ⬇
Un solo corso per capire i ragionamenti che stanno alla base di qualsiasi dolce
Cos'è
Bilanciamenti di Pasticceria è il primo video corso online in grado di portare chiunque a ragionare come un pasticcere professionista grazie alle Regole immortali di pasticceria che durano una vita
Per chi è
- Professionisti che desiderano perfezionarsi,
- Appassionati che vogliono fare della Pasticceria il loro nuovo lavoro,
- Amatori che vogliono capire il perché delle cose,
- Chi parte da zero e vuole iniziare col piede giusto.
Perché è il migliore
Oltre ad essere il percorso di formazione sui bilanciamenti di Pasticceria più completo sul mercato, è l'unico a darti l'assistenza diretta dello Chef, che ti guida e risponde sempre alle tue domande
Ecco cosa troverai nel Video Corso:
NB: Questo corso contiene LA TEORIA dei Bilanciamenti alla lavagna, e lo trovi solo all'interno del pacchetto corsi 5in1 e 6in1.
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Per acquistare questo corso singolo e completo delle lezioni pratiche, contatta l'assistenza al +39 331 4216848.
A tutte le tue domande c'è una risposta: chiedi su WhatsApp, clicca qui sotto ⬇
Lasciati ispirare da alcuni dei nostri Studenti.
Ascolta con le tue orecchie come diversi amatori, appassionati e professionisti sono riusciti ad aumentare vertiginosamente le loro competenze
Che cos'è
e perché ti permette di imparare in modo semplice e autonomo?
Bilanciamenti di Pasticceria è l'unico video corso che ti permette di avere fondamenta solide per tutta la vita e ti dà certezze definitive per creare i dolci come li vuoi tu.
Al suo interno scoprirai informazioni e nozioni che valgono oro perché imparate a scuola e sul campo con maestri stellati.
Ho raggruppato tutte le basi di pasticceria e ho spiegato i ragionamenti che le hanno rese possibili con un linguaggio di facile comprensione per chiunque, per ottenere risultati perfetti.
...Un po' come quelli che vedi qui sotto, per intenderci ⬇
Iscrivendoti oggi al pacchetto corsi con Bilanciamenti di Pasticceria puoi mettere le mani GRATIS sul succulento bonus:
Guarda con i tuoi occhi le testimonianze dei nostri migliori studenti:
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Il mio staff è pronto ad aiutarti e darti tutte le indicazioni
Se anche tu vuoi diventare bravo come un pasticcere, allora DEVI avere tra le mani le tecniche e procedure contenute in Bilanciamenti di Pasticceria
Quante volte hai pensato “non è possibile, è troppo complicato” oppure "non ce la posso fare"?
Senza una guida capace il tuo potenziale è sprecato, non perdere altro tempo: la realizzazione che hai sempre sognato è a portata di clic. Tocca a te raggiungerla, conquistarla e viverla.
Impara SUBITO dal migliore sul campo e crea Dolci di Successo!
Ma chi è ANDREA DI GIGLIO? Perché dovresti affidarti a Chef Andrea?
Associato: Federazione Italiana Pasticceri F.I.P.
Associato: Federazione Italiana Cuochi F.I.C
Chef, Pasticcere e Formatore, sono professionista e consulente per alberghi e ristoranti rinomati in tutto il mondo.
Inizio la mia carriera al Four Seansons Hotel di Milano 5*L sotto la guida del rinomato Chef Sergio Mei, dove apprendo la precisione, la disciplina e l'ordine, fondamentali in cucina e pasticceria.
Successivamente mi specializzo in pasticceria dove imparo i segreti per realizzare prodotti a regola d'arte, ed incremento le mie conoscenze in strutture di alto livello in tutto il mondo, arrivando a conoscere personalmente il Maestro pasticcere Pierre Hermé a Parigi
Sono autore di 10 libri sulla pasticceria, 2 dei quali già tradotti in altre lingue, manuali pratici molto apprezzati dai lettori per la loro concreta semplicità, con ricette ben calibrate per ottenere sempre il dolce desiderato.
Perché posso aiutarti?
Perché grazie alla formazione online aiuto ogni mio studente a raggiungere i propri obiettivi.
Per me fare formazione non è solo un lavoro, è Passione
Collaboro con enti formativi nel campo del food, sono autore di libri di Cucina e Pasticceria e mi occupo di formazione nella ristorazione da oltre 10 anni.
La Pasticceria richiede molto sacrificio e studio: tutti i miei allievi riconoscono che la mia specialità è spiegare concetti complessi in maniera semplice, e di facile comprensione per chiunque.
I miei valori
Credo nell'importanza di aiutare gli altri, e migliorarne la qualità di vita.
Amo ciò che faccio, ho un rispetto profondo per l'essere umano e per ogni mio studente.
Sono in continua formazione, perché riconosco che la conoscenza è l'unico strumento che ci rende veramente liberi.
Sono fortemente orientato al risultato, ed ho un forte senso di gratitudine.
Per cosa mi sveglio ogni giorno? Mi alzo per dare il mio meglio ai miei clienti, per condividere le mie conoscenze con i miei studenti e per migliorare nettamente la vita delle persone che mi seguono.
Ricorda sempre: NON IMPORTA DA DOVE PARTI, MA DOVE VUOI ARRIVARE
E' il momento della svolta!
Questo video corso ti apre le porte verso il mondo professionale della Pasticceria, e cambierà ogni cosa da ora in poi.
Questo video corso ti spiega passo dopo passo come Bilanciare tutte le Basi, fondamentali in Pasticceria.
In questo cammino insieme a me impari le vere basi, ti vengono svelati i segreti del mestiere e diventi abile e capace, proprio come un pasticcere affermato.
Ecco alcuni scatti del Corso...
Fai vedere ciò di cui sei capace, io ti aiuto a evolvere!
Per acquistare questo corso singolo e completo della pratica, contatta l'assistenza al
+39 331 4216848
Il mio staff è pronto ad aiutarti e darti tutte le indicazioni
Cosa impari a fare con questo Video Corso?
Bilanciamento PASTA FROLLA - MASSE MONTATE - PASTA CHOUX - CAKE
Bilanciatura Pasta Frolla
Bilanciatura Pan di Spagna
Biscuit montata albumi
Bilanciatura Pasta Choux
Crema Frangipane
La Dacquoise
Bilanciatura Cake
Bilanciatura Plum cake
Bilanciamento PASTE LIEVITATE E SFOGLIATE:
Pasta Brioches
Pasta Sfoglia
Cornetto sfogliato
Croissant e Pain au Chocolat
Bilanciamento MERINGHE:
Meringa alla Francese e Svizzera
Meringa all'Italiana
Bilanciamento CREME DI BASE:
Crema pasticcera alla Vaniglia - Metodo Montato
Crema pasticcera al Cioccolato - Metodo Microonde
Crema Inglese - Metodo Classico - Metodo Microonde
Crema pasticcera aromatizzata - Metodo Classico
Crema pasticcera aromatizzata - Metodo Classico
Tutto sulle CREME DERIVATE e
COMPOSTE:
Crema Chantilly - Crema Leggera
Crema Bavarese
Crema Mousseline
Crema Chibouste
Cremosi
Ganache
Namelaka
Crema al Burro
Mousse
Crema cotta alla Vaniglia
Biancomangiare
Bilanciamento del PANETTONE e GESTIONE DEL LIEVITO MADRE:
Panettone Classico
Lievito Madre solido
Licoli
Bilanciamento dei SEMIFREDDI:
Pâte à bombe (o base semifreddo)
Parfait e semifreddo All'italiana
Biscuit Glacè
Parfait in stecco
...hai visto quante cose impari??
Si fa presto a dire basi di Pasticceria, ma sono davvero tante! Il bello è che abbiamo la certezza che imparerai, perché la nostra Academy ha un piccolo segreto. E sta proprio in questo dettaglio tutto il potenziale per farti finalmente vincere in Pasticceria, quello che ci rende unici rispetto a tutti gli altri.
Vuoi sapere di cosa si tratta? te lo svelo subito:
I corsi della Di Giglio Academy sono gli unici dove ricevi aiuto diretto dallo Chef quando le ricette non ti riescono.
Sì, hai sentito bene!
Sarà capitato anche a te: non tutte le ciambelle vengono col buco. Spesso e volentieri le ricette non riescono la prima volta che le fai.
E da quel momento parte la spirale della delusione:
La tua testa si ritrova a pensare "cos'ho fatto stavolta che non andava bene?"
Poi incolpi le istruzioni che hai sotto mano "sicuramente c'è qualcosa di sbagliato nella ricetta"...
...finché davanti al un fallimento, con tutto l'impegno che ci hai messo, scoppia la frustrazione!
Insieme a me blocchiamo subito il vortice della delusione: tu chiedi, io risolvo. Ti do la SOLUZIONE
Se hai bisogno, chiedimi e io ti rispondo: sono il tuo Google della Pasticceria
Se ancora non conosci la mia Academy, probabilmente non sai che a tutti i miei corsisti dono la mia assistenza diretta.
Sì, hai capito bene: quando accedi al corso hai a disposizione tutte le mie conoscenze, perché voglio che anche tu raggiungi i tuoi obiettivi.
Funziona così:
- fai una domanda nei commenti sotto ai video
- io ti rispondo, in tempi brevi, per risolvere qualsiasi ricetta.
Ancora meglio di Google, perché parli con me, e non con un motore di ricerca. E invece di usare poche parole chiave puoi raccontarmi cosa è andato storto, e ti trovo la soluzione, sempre.
Ti sembra troppo bello per essere vero? E invece è proprio così!
Per un anno sono sempre al tuo fianco: ti dono tutto il mio sapere e rispondo alle tue domande, sono a tua completa disposizione.
Ho voluto creare questo corso perché in giro non si trovano tutte queste informazioni complete, spiegate in modo semplice e chiaro... e soprattutto il maestro non c'è mai per te.
So cosa vuol dire non avere nessuno nel momento del bisogno... E proprio per questo ho creato la mia Academy, per darti quello che non ho ricevuto io: una risposta chiara subito, un aiuto prezioso quando non sai come fare.
QUESTO CORSO E' A 5 STELLE, SOTTO TUTTI I PUNTI DI VISTA
Sfruttare le conoscenze racchiuse nel video corso Bilanciamenti di Pasticceria ti permette di:
✔ CAPIRE i passaggi di tutte le basi ed il motivo per cui si fa così
✔ SCOPRIRE i segreti che fanno la differenza tra una preparazione malriuscita ed una spettacolare
✔ IMPARARE tutte le tecniche a dovere
✔ CREARE E SFORNARE MERAVIGLIE
Come funziona il corso
Bilanciamenti di pasticceria?
👨🏻🍳 CHI: Corso creato e tenuto da Andrea Di Giglio, Chef e Pasticcere con esperienza internazionale
💻 COSA: Video corso online subito disponibile e completo di tecniche, segreti e ricettari per bilanciare tutte le Basi della Pasticceria
👩🏻💻 COME: Subito dopo l'iscrizione, vieni indirizzato al video corso, dove puoi accedere 24 ore su 24 e vedere tutti i contenuti
🏡 DOVE: Comodamente da casa o dove vuoi tu su pc, tablet o smartphone, ti basta una connessione internet
⌚ QUANDO: Studia quando vuoi tu, di giorno o di notte, segui le lezioni nell'ordine in cui vuoi tu
🤝🏻 ASSISTENZA dello CHEF: Se una ricetta non ti viene, fai una domanda sotto ai video: lo Chef ti risponde poco dopo e risolve ogni ricetta
📲 SUPPORTO: L'ufficio della Di Giglio Academy è a tua disposizione, chiama il 331 4216848 o scrivi a [email protected]
Accedi in 3 semplici passaggi:
1.ISCRIVITI
Cliccando su "Acquista ora" si apre la pagina di acquisto sicuro con carta di credito o paypal, e se preferisci il bonifico contatta il numero 331 4216848, il mio ufficio ti guiderà
2.REGISTRATI
Con la conferma del pagamento, vieni subito rimandato alla piattaforma del corso, e accedi usando la tua mail e la password che scegli tu
3.BUONA VISIONE!
(quando vuoi tu!)
Accedi alla tua area riservata, puoi vedere le video lezioni 24 ore al giorno, tutti i giorni e nell'ordine che vuoi tu: scopri con me il magico mondo della Pasticceria di Base!
Per acquistare questo corso singolo e completo della pratica, contatta l'assistenza al
+39 331 4216848
Il mio staff è pronto ad aiutarti e darti tutte le indicazioni
ECCO PER TE ALCUNI ASSAGGI DEL CORSO...
😍
BILANCIAMENTO: La Pasta Frolla
BILANCIAMENTO: Pan di Spagna
BILANCIAMENTO: Le Meringhe
BILANCIAMENTO: La Pasta Sfoglia
BILANCIAMENTO: i Cake
Ecco il PROGRAMMA COMPLETO del corso:
- 1) INTRODUZIONE PASTA FROLLA (5:59)
- 2) LA FORZA DELLA FARINA - ALVEOGRAFO DI CHOPIN -Teoria (8:13)
- 3) LA FARINA - TASSO DI ABBURATTAMENTO TIPO 00 - 0 - 1 - 2 - INTEGRALE -Teoria (7:45)
- 4) FOCUS: I GRASSI -Teoria (5:29)
- 5) BURRO FRAZIONATO - Teoria (7:05)
- 6) FOCUS - GLI ZUCCHERI -Teoria (4:43)
- 7) LIMITE DI SOLUBILITA' DELLO ZUCCHERO - ALVEOLATURA - ASSORBIMENTO DEI LIQUID I- Teoria (8:32)
- 8) I LIQUIDI -Teoria (3:28)
- 9) CLASSIFICAZIONE DELLE PASTE FROLLE - Teoria (2:51)
- 10) METODI DI IMPASTO DELLA FROLLA - Teoria (10:10)
- 11) TABELLA DI BILANCIATURA -Teoria (13:19)
- 12) ESEMPIO DI BILANCIATURA DI BASE - Teoria (5:32)
- 13) ESEMPIO DI BILANCIATURA 2 - CON INGREDIENTI EXTRA (20:16)
- 14) INGREDIENTI EXTRA PER LA FROLLA (7:33)
- Scarica qui Bilanciamento Pasta Frolla e Ricette
- 🥧CLICCA NEL LINK IN DESCRIZIONE E VAI ELLE LEZIONI PRATICHE: 👇
- 1) MASSE MONTATE INTRODUZIONE - Teoria (2:25)
- 2) PAN DI SPAGNA BILANCIATURA DI BASE -Teoria (11:54)
- 3) PAN DI SPAGNA INGREDIENTI DI BASE - PROCESSO SCIENTIFICO DELLA COTTURA - Teoria (13:20)
- 4) PAN DI SPAGNA - INGREDIENTI EXTRA (8:45)
- 5) PAN DI SPAGNA ESEMPI DI BILANCIATURA (10:39)
- 6) BILANCIATURA PAN DI SPAGNA CREATIVI (4:17)
- 7) BISCUIT E BILANCIAMENTO SUL PROCEDIMENTO (9:01)
- 8) PAN DI SPAGNA - ALVEOLI - BAGNA - STAMPI - BOMBATURA (6:55)
- 9) LE MERINGHE - LE BASI - Teoria (8:58)
- 10)LE MERINGHE - LA COTTURA - Teoria (5:39)
- 11) DACQUOISE - Teoria (6:15)
- 12) IL FRANGIPANE - Teoria (5:15)
- Scarica qui Bilanciamento Masse Montate e Ricette (pan di spagna, Biscuit, meringhe, dacquoise, frangipane)
- 🥧CLICCA NEL LINK IN DESCRIZIONE E VAI ELLE LEZIONI PRATICHE: 👇
- CREME DI BASE: BILANCIAMENTO CREMA PASTICCERA E INGLESE (19:24)
- LE CREME DERIVATE E COMPOSTE - LA TEORIA - COMPOSIZIONE - CREAZIONE ED USI (24:12)
- LA MERINGA ALL'ITALIANA - TEORIA (6:06)
- Scarica qui - Bilanciamento Crema Pasticcera e Ricette Creme derivate e Composte
- 🥧CLICCA NEL LINK IN DESCRIZIONE E VAI ELLE LEZIONI PRATICHE CREME DI BASE: 👇
- 🥧CLICCA NEL LINK IN DESCRIZIONE E VAI ELLE LEZIONI PRATICHE CREME DERIVATE E COMPOSTE: 👇
- 1) BILANCIATURA PASTA SFOGLIA (8:17)
- 2) BILANCIATURA PASTA SFOGLIA SU INGREDIENTI (9:28)
- 3) AZIONI PER LA CRESCITA DELLA SFOGLIA (8:51)
- 4) AZIONI PER LA CROCCANTEZZA E FRIABILITA' (9:06)
- 5) BURRO DA FRAZIONAMENTO E ACIDI GRASSI (10:10)
- 6) CALCOLO DELLE PIEGHE E STRATIFICAZIONI (14:25)
- 7) METODI DI INCASSO DEL BURRO (7:15)
- 8) COTTURA DELLA PASTA SFOGLIA (5:47)
- 9) CONSERVAZIONE DELLA PASTA SFOGLIA (5:06)
- Scarica qui Bilanciamento Pasta Sfoglia e Ricette
- 🥧CLICCA NEL LINK IN DESCRIZIONE E VAI ALLA LEZIONE PRATICA: 👇
- 1) CAKE: TIPOLOGIE DI MASSE E METODI DI IMPASTO (17:25)
- 2) BILANCIATURA DEI CAKE E PARAMETRI DI RIFERIMENTO (8:49)
- 3) RICETTE DI BASE ESEMPI DI BILANCIATURA (9:27)
- 4) COTTURA E CONSERAZIONE DEI CAKE (10:19)
- CAKES TEORIA - PARTIAMO DALLE BASI ✍ (31:23)
- Scarica qui Bilanciamento Cake e Ricette
- 🥧CLICCA NEL LINK IN DESCRIZIONE E VAI ALLE LEZIONI PRATICHE: 👇
- 1) BILANCIATURA PICCOLI LIEVITATI DA COLAZIONE - Teoria (12:43)
- 2) BILANCIAMENTO DELL'ACQUA NEI LIEVITATI E CALCOLO DEL BURRO PER L'INCASSO-Teoria (24:18)
- 3) CALCOLO DELLE PIEGHE E STRATIFICAZIONI - Teoria (12:57)
- CAPIRE E SAPER GESTIRE UN LIEVITATO - INGREDIENTI - TEMPERATURE - TEMPO - FASI (33:54)
- Scarica qui Bilanciamento Piccoli lievitati e Ricette
- 🥧CLICCA NEL LINK IN DESCRIZIONE E VAI ALLE LEZIONI PRATICHE: 👇
... e come ti ho già detto, oltre a tutto questo, avrai anche la mia ASSISTENZA DIRETTA per un anno!
Hai una domanda su una ricetta❓
Qualcosa non è chiaro❓
RISOLVIAMO INSIEME:
Chiedimi scrivendo sotto la lezione...
...e io ti rispondo sempre e in tempi brevi, sarà come avermi sempre con te
Come se non bastasse, oltre al video corso riceverai anche il succulento BONUS GRATIS, tuo PER SEMPRE:
Dispensa del corso:
BILANCIAMI
Il libro digitale che contiene tutti i bilanciamenti ed i ragionamenti del corso, da scaricare e conservare per saper creare le tue ricette
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Il tuo investimento
è coperto da garanzia
Sono così certo della qualità di questo video corso, che ci tengo tu abbia la garanzia sul tuo investimento.
Perciò se entro 14 giorni dalla tua iscrizione, dopo aver visto un massimo del 10% del video corso, NON avrai scaricato il libro e le ricette e non troverai informazioni utili e interessanti, potrai chiedere il rimborso completo.
Questo è il mio impegno con te, perché il mio primo scopo è la tua soddisfazione, per aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi.
Se entro i 14 giorni dall'acquisto NON avrai scaricato i libri e le ricette, e dopo aver visto al massimo il 10% del corso non ti riterrai soddisfatto, ti basterà inviare una mail a [email protected], ed entro 7 giorni avrai il rimborso completo, senza se e senza ma.
DOMANDE FREQUENTI
Quanto dura il corso?
La durata di questo corso con solo la TEORIA dei Bilanciamenti è di più di 8 ore. Oltre al corso ricevi la dispensa in pdf dello Chef, da scaricare e conservare per sempre.
Per quanto posso accedere al corso?
Dopo aver acquistato il video corso verrai subito indirizzato alla piattaforma e potrai accedervi 24 ore al giorno per 1 anno. I libri con tutte le ricette, i procedimenti e lo foto invece sono da scaricare, e restano tuoi per sempre.
Parto da zero in pasticceria, posso lo stesso seguire il corso?
Certamente! Attraverso moduli didattici il corso ti guida alla scoperta delle Basi della Pasticceria, iniziando dalle tecniche di base e proseguendo con tecniche più complesse di livello intermedio/avanzato.
Quanti video sono inclusi nel video corso?
Sono previste oltre 40 video lezioni didattiche di alta qualità e vari approfondimenti con testi e foto esplicative per capire i bilanciamenti e saper creare le proprie ricette da zero.
Di quali attrezzature di pasticceria avrò bisogno durante il videocorso?
Poche semplici cose: è consigliabile l'utilizzo di una planetaria per impastare, un frullatore a immersione, stampi per torte, anelli microforati, strip di silicone, spatole di varie misure e l'immancabile sacca da pasticcere (sac à poche) con bocchette varie.
È facile da seguire?
Assolutamente sì! Lo Chef ha un metodo di insegnamento semplice e chiaro, ed il corso è organizzato in moduli chiari, che includono varie lezioni: pratiche da seguire e da completare.
Posso vedere il corso da cellulare o tablet?
Certo che sì! Puoi studiare come, dove e quando vuoi.
Ti consiglio di salvare il link per accedere alla piattaforma in modo tale da averlo sempre con te.
Posso comunicare con lo Chef?
Certamente sì! Per comunicare con lo Chef scrivi le tue domande o i tuoi commenti sotto qualsiasi videolezione, e lo Chef in breve tempo ti risponde per chiarirti ogni dubbio, e risolvere qualsiasi problema.
Per acquistare questo corso singolo e completo della pratica, contatta l'assistenza al
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Ecco un riassunto dell'offerta
1. 👨🏻🍳 Formazione professionale: oltre 40 video lezioni per più di 8 ore di contenuto, da vedere per 1 anno
2. 🌟 Contenuti avanzati: la spiegazione semplice e chiara di tecniche professionali da laboratorio
3. 🤝🏻Assistenza dello Chef: commentando sotto ai video lo Chef risponde alle tue domande, e chiarisce qualsiasi dubbio
4. 📗 Dispensa del corso scaricabile: la raccolta con tutti i Bilanciamenti ed i ragionamenti spiegati nel corso
5. 📲 Accesso 24 ore al giorno da subito: dal momento dell'iscrizione il corso è visionabile 7 giorni su 7
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Stavi cercando altro?
Qui sotto trovi tutti i corsi e alcuni dei pacchetti corsidella Di Giglio Academy ⬇
NB: Le foto che mostrano lo Chef insieme al suo allievo sono state scattate prima dell'avvento del COVID19